美丈夫 吟の夢BIJOFU Gin no yume

蔵から近い栽培地、安芸市山間部の入河内。生産者と蔵元とが共に見守る田んぼで契約栽培された「吟の夢」が原材料。柔らかな飲み口と上質の米由来の穏やかな旨み、キレの良い後口が特徴です。高知県農業技術センターが長い歳月をかけて開発した酒造好適米、同じく高知生まれの清酒酵母・CEL酵母、そして高知の清冽な水。米、水、酵母すべてが地のもの。高知オールスターズによる純米大吟醸です。

Gin-No-Yume tastes mellow and mild at first, and then singularly refreshing, thanks to the soft water from which it is made. It is one of the junmai daiginjos which is made from rice, water and a yeast known as kobo— they all are made here in Kochi and are what we want to call the "All-Stars of Kochi".